Receta: Molletes con Pico de Gallo

Molletes con Pico de Gallo es un desayuno muy común y delicioso en México. Es fresco, un poco picante (esto es opcional, por supuesto) y también es un plato sin carne, por lo que si deseas un rico desayuno vegetariano, esta es definitivamente una de las mejores opciones. Hay algunas variaciones cuando se trata de este platillo pero aquí estamos compartiendo el platillo mas básico, el cual en nuestra opinión es el mejor.

Ingredientes (para 4 personas):

Para el Pico de Gallo (salsa)

  • 4 tomates medianos
  • 1 1/2 limas (limon verde)
  • 1/4 de una cebolla mediana
  • Algunas hojas de cilantro recién lavadas
  • 2 chiles serranos o guindillas (también se puede usar jalapeño)
  • Sal y pimienta al gusto

Para las alubias (frijoles)

  • 400 gr de alubias (frijoles) negros / rojos / pintos pre cocidos (asegúrese de verificar que solo contengan agua y sal, nada más)
  • 1/8 de una cebolla mediana
  • 1 cubo de caldo de pollo o verdura
  • 1 cucharada de aceite de maíz o aceite de oliva
  • Una pizca de orégano
  • Sal y pimienta
  • Agua

Para los molletes

  • 2 baguettes o ciabattas de tamaño mediano (originalmente usa pan de bolillo, pero puede ser difícil conseguirlo si no vive en México, en este caso se necesitan 4 bolillos)
  • 150 gr de queso de oveja curado / manchego / gouda

Instructions:
1. Para el “pico de gallo” debe cortar los tomates y la cebolla en cubos pequeños y ponerlos en un bol, luego agregar un poco de ciliantro picado y exprimir las limas, mezclar bien con una cuchara y agregar algunos chiles picados (opcional si queremos que sea picante) sal y pimienta al gusto.
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2. Deje que el pico de gallo descanse en un área fresca durante al menos 30 minutos, de esta manera la salsa tendrá mejor sabor.

3. Mientras deja reposar el pico de gallo, es hora de hacer las alubias (frijoles).molletes ingredients 1Molletes Ingredients 2.jpg

4. Primero, corte 1/8 de una cebolla en cuadrados muy pequeños, luego caliente una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y agregue la cebolla. Fría la cebolla hasta que se dore un poco, tenga cuidado de no quemarla.

5. Proceda a enjuagar las alubias y colarlas, una vez que estén bien limpias, agréguelas a la olla.
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6. Revuelva las alubias por 1 minuto y agregue el orégano, una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y continúe revolviendo por otro minuto. Luego continúe agregando 1 taza y media de agua y un cubo de caldo de verduras o pollo, deje hervir. Inmediatamente después de que hierva, reduzca el fuego y deje que las alubias se cocinen a fuego lento hasta que quede 1/6 del líquido.
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7. Una vez que las alubias estén listas, póngalas en un recipiente de vidrio y aplastelas con un machacador de patatas hasta formar una pasta, también puede usar una batidora de mano a una velocidad muy baja o incluso un tenedor (¡aunque puede llevar mucho tiempo!).
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8. Ahora podemos montar los molletes! Corte el pan como se muestra en la imagen de abajo y extienda un poco de pasta de alubias (frijoles) sobre los pedazos de pan.
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9. Cubra los molletes con queso y colóquelos dentro de un horno eléctrico o de gas hasta que el queso se haya derretido. Una vez que los molletes hayan salido del horno, coloque un poco de pico de gallo encima y sirva. Esta receta es para aproximadamente 8 molletes.

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¡Eso es todo! ¡Esperamos que disfruten de nuestra receta de Molletes!

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